真空煮食 Sous Vide cooking

數十年來，真空煮食可謂世界各地廚師的秘密武器。真空煮食技術是首先將食物放進真空袋，然後進行真空處理，最後浸入恆溫水中。有了這種烹調方法，您可以清楚知道每一件食材的最佳溫度，從而避免高溫破壞食物營養纖維，保留食材的原汁原味。

真空煮食三部曲

1. 調味及真空密封 & Seal                            2. 慢煮                                       3. 上碟

真空煮食 VS 傳統煮食

所有傳統煮食方法均不能做出真空煮食的味道和質地。因此，這種嶄新非凡的煮食方法成效令人振奮。由於烹調期間食物處於真空，所有肉汁風味都保留在真空袋裡，令食物不會變乾。除此之外，真空煮食也能讓您輕鬆將韌肉煮成半熟嫩肉。這些都不能用明火或焗爐做到。

真空煮食的好處:

• 容易可靠，每次做出完美水準

• 美味可口，善用食材原汁原味

• 省時省力，設置溫度無人控制

• 高營養值，保留食材天然養分
  

• 節省金錢，無火煮食易潔耐用